А я думаю, что проблема лежит на поверхности - просто персонал и так загружен, а тут ещё и перегрузка - ну не успевают просто. Выход тут есть - можно помочь своим работничкам и установить им программку кулинарные рецепты http://prostoysoft.ru/CookRecepts.htm. Программа предназначена для ведения базы данных, учёта продуктов, расчёта цент и других целей и задач. Сразу увидите, как атмосфера на работе разрядится и работать станет значительно легче. А советы про штрафы считаю, простите, полным бредом - это наоборот убивает весь энтузиазм, это моё мнение. А с предыдущим комментарием согласна полностью - как в воду глядите