Мои рецепты.

[ТеМныЙ_АнГеЛ]

Сдесь можно выкладывать рецепты на любимые или просто вкусные блюда. С меня первый рецепт плова "Праздничный" . Ну и еще пару советиков маленьких.


500 гр мяса баранины
500 гр репчатого лука
250 гр морковки
2 ст. риса
1 ст. растительного масла
соль
черный перец
1 ч.л зира (кумин)
1 ч.л семян укропа
красный перец (паприка)
барбарис
1/2 ст. белый горох (нахат) (замочить на ночь в холодной воде)
пригоршня желтого изюма

1. Нарезаем лук не тонкими колцами или полукольцами.
2. Режем морковку соломкой не очень тонко.
3. В казан (5-6 литров) наливаем 1/2 ст растительное масло, ставим на огонь. Масло должно быть хорошо горячее.
4. Обжариваем мясо в масле до румяной корочки.
Если мяса много, то обжариваем его порциями, чтобы оно не тушилось, а именно жарилось.
Шомовкой вынимаем мясо в мисочку пока все мясо не обжарено.Наливаем и обжариваем лук до мягкости и светло-золотистого цвета.
6. Когда лук готов, кладем мясо обратно в казан. Перемешиваем.
7. Сверху закладываем горох, морковку, соль, перец, специи и заливаем кипящей водой через шомовку так, чтобы только покрыть морковку.8. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 40-50 мин.
Чем дольше зирвак тушиться, тем вкуснее плов.
9. Моем рис в 5 водах ( это по правилам, но если рис чистый то можно и меньше).
10. Казан открываем, огонь увеличиваем до максимума, закладываем изюм, рис и разравниваем рис аккуратно по поверхности.
11. Заливаем кипящей водой на 2 см выше поверхности.
Я лью через шомовку чтобы не делать дыр. Вода должна равномерно кипеть по поверхности.
Чтобы весь рис равномерно набух его можно осторожно перелопачивать шомовкой, но так чтобы не задеть нижний слой.12. Когда практически вся вода выкипела, попробывать достаточно ли соли.
Рис должен быть полуготов. Если не весь рис набух, можно добавить еще немного воды и дождаться пока она не выкипит.
13. Теперь делаем углубления до дна казана в нескольких местах, собираем рис горкой к середине, накрываем плотно крышкой, уменьшаем огонь до минимума и доводим до готовности еще 20-30 мин.
14. Перед подачей на стол содержимое хорошо перемешиваем.

И еще не сколько советов по приготовлению плова:
- когда заливаете рис водой, то лучше недолить, чем перелить.
После выкипания воды рис должен набухнуть, но быть еще жестковатым на зуб.
Если рис готов слишком рано, то получится рисовая каша.
При отсутствии времени, можно зирвак сделать за день до еды, а рис закладывать непосредственно перед едой. Плов самый вкусный в первый день

[Adventuress]

Я люблю печь. Всем моим друзьям, родственникам и моей половинке очень нравится торт, который я делаю. Вот рецепт:

Для теста:
- 2 коржа: 4 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки (1 пирог)

Тесто делается как для бисквитного пирога: отделяете белки от желтков, белки растираете с сахаром до образования крепкой белой массы (безе), затем добавляете взбитые желтки и муку. Выливаете тесто на сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой или манкой, чтоб пирог легко снимался. Выпекаете около 30 минут.
Примечание: для двух коржей выпекаете 1 пирог и разрезаете его потом напополам. Для 4-х соответственно нужно 2 пирога разрезанных пополам.

Для крема: можете взять конечно покупной, но я предпочитаю делать сама. - 2-4 яйца, 1 ст. сахара, 2-3 ст. л. муки, ванилин, пол литра молока (для 4-х коржей моно и литр), 200 гр сл. масла.

Яйца растираете с сахаром, добавляете холодное молоко, муку и ванилин. Ставите на огонь и варите. Когда крем загустеет и будет кипеть, снимаете его с огня и остужаете. Когда он остынет, добавляете туда масло и хорошо взбиваете. И снова остужаете.
Примечание: - чтобы крем не подгорал, лучше его варить на водяной бане (берёте посуду с водой, погружаете туда емкость с кремом и на огонь);
- в крем по вкусу можно добавить натертую цедру лимона, апельсина и орехи.

Для украшения берёте любые какие вам нравятся фрукты.
Я ещё беру желе для торта и шоколад.

Для пропитки коржей (если хотите их пропитать) нужно литр яблочного сока и 2 ст. л. коньяка или настойки.

Остывшие половины пирогов пропитываю соком с коньяком, смазываю коржи кремом, слепляю их один на другой, обмазываю получившийся торт со всех сторон оставшимся кремом. Сверху делаю украшения и фруктов, орехов. Заливаю желе для торта и сверху посыпаю тертым шоколадом. Тока шоколад должен быть без орехов изюмов и т.д.
Вкуснятина!

[tatyana]

я умею яичницу готовить .....и только...
почитала, теперь кушать хо....

[Adventuress]

Цитата: Сообщение от tatyana почитала, теперь кушать хо....

А ты попробуй сготовить это....и научишься, и наешься

[Lesenka]

самая ням няшка очень простенькая и ОЧЕНЬ вкусненькая!!
батончик - тонко порезаный огурчик - соль - сыр!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
и всё в микроволновку!! и перчиком присыпать...

[Adventuress]

Люблю картошку по-французски до безумия! Делается просто: берёте большую сковороду, на дно выкладываете слой мяса (резать мясо как бы лепестками, т.е. не кубиками, а как бы стругаете замороженное мясо), посолить, далее слой лука, нарезанного полукольцами или четвертинками колец, потом берёте половину начищенного картофеля и режете тоненько поверх лука выкладываете, солите, далее оставшуюся картошку вторым слоем нарезаете. Присыпать специями (соль, перец, базилик, кардамон, приправа для картофеля и что ещё кому нравится), засыпать картошку тёртым сыром, смазать тоненько майонезом. По бокам сковороды налить немного молока или воды, чтобы получилось сочно и не подгорело мясо. Выпекаем всё это в духовке до готоности картошки. Ну вкусно очень-очень!