Вернуться   Форум Пустоты.нет - приятное общение ! > Мой дом > Кухня

Отправка SMS по России и Украине.

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 12.04.2010, 15:20   #1
Свой
 
Аватар для T-jana
 
female
Регистрация: 05.04.2010
Адрес: Тула
Сообщений: 104
Провел(а) на форуме:
1 д 12 ч 45 мин
Репутация: 16 Добавить отзыв для T-jana
По умолчанию Японская кухня

В данной теме прошу делиться рецептами (или спрашивать как приготовить) японской кухни, а не писать сообщения типа люблю/не люблю.

Я люблю японскую кухню: минимум калорий, максимум вкуса и удовольствия.
По возможности, хотя бы раз в неделю бываю в "Сакуре" или "Якитории".
И вот - задалась целью научиться готовить что-нибудь сама.

Берём: рис для суши (1 стакан), нори (сушёные водоросли - 10 листов в упаковке, можно купить в любом "Спаре") - 4 листа, авокадо - 1 шт, сёмга слабосолёная - 100 гр, сыр мягкий (лучше, если "филадельфия", конечно)))), уксус белый рисовый сэн - сой, васаби, маринованный имбирь, соевый соус (всё это тоже есть в "Спарах").

Варим рис: 1 стакан засыпаем в кипящую воду (2 стакана) и варим под крышкой на медленном огне 20 минут. В готовый рис добавляем 3-4 столовых ложки рисового уксуса, перемешиваем, накрываем полотенцем и даём остыть.

На бамбуковой салфетке раскладывам лист нори широкой стороной к себе, выкладываем на него рис - слоем до 1 см, на половину листа. Затем на слое риса (в серединке) аккуратно раскладываем нарезанные длинными узкими полосочками рыбу, авокадо, сыр (варианты - креветки, омлет, огурцы...). Теперь осторожно, с помощью салфетки, поднимаем край и заворачиваем ролл - плотно, ровно. Завернув, дайте ему полежать пару минут швом вниз. Нори увлажнится, и край прилипнет. Теперь можно разрезать его на проционные роллы. Подавать с васаби, имбирём и соевым соусом.

__________________
Что бы ни произошло, делай вид, что именно этого ты и хотела!

Последний раз редактировалось Maina; 28.04.2010 в 19:26.
T-jana вне форума   Ответить с цитированием

Интересные новости (не создавайте темы из этих новостей!!!)
Загрузка новостей...

Бесплатные знакомства в России, Украине и других странах.

Скачать бесплатно mp3 музыку.

Старый 12.04.2010, 15:40   #2
Свой
 
Аватар для T-jana
 
female
Регистрация: 05.04.2010
Адрес: Тула
Сообщений: 104
Провел(а) на форуме:
1 д 12 ч 45 мин
Репутация: 16 Добавить отзыв для T-jana
По умолчанию Re: Японская кухня

Я стараюсь адаптировать их рецепты к нашим реалиям. Можно, конечно, сказать, что результат - псевдояпонский, но однако...

КУРИЦА ТЕРИЯКИ
Встречала много рецептов этого блюда. Пробовала его в "Жаре". Вот как готовлю его я:

БЕРЁМ: 4 куриных грудки (филе), соус "терияки" (продаётся в супермаркетах) или соевый соус - 0,5 стакана, рис (японика) - 1 стакан, чёрный молотый перец и соль по вкусу.

Варим рис: наливаем в казан воду в соотношении 2:1 (две части воды на одну часть риса), доводим до кипения, солим, засыпаем промытый рис, накрываем крышкой и варим на очень медленном огне минут 20.
Готовим филе: режем кусочками примерно 1 см на 2 см, кладём в сковороду и готовим минут 5 (добавив ложку растительного масла) без крышки. Затем солим, перчим, заливаем соусом, накрываем крышкой и выдерживаем на медленном огне ещё 5 минут (можно помешивать).

Рис плотно выкладываем в мисочку диаметром примерно 5-7 см, затем аккуратно опрокидываем на плоскую тарелку и осторожно снимаем пиалу, чтобы рис не потерял заданную ему форму. Рядом накладываем кусочки курицы. Можно украсить дольками лимона, выложить маринованный имбирь, тёртый на мелкой тёрке дайкон, ломтики свежего огурца...

Всё)) Приятного аппетита))))
__________________
Что бы ни произошло, делай вид, что именно этого ты и хотела!
T-jana вне форума   Ответить с цитированием

Старый 14.04.2010, 11:58   #3
princess
 
Аватар для Nadi
 
female
Регистрация: 14.08.2009
Адрес: Moscow
Сообщений: 1,243
Провел(а) на форуме:
3 нед 3 д 14 ч
Репутация: 181 Добавить отзыв для Nadi
По умолчанию Re: Японская кухня

а я фанатею по суши и роллам ))) и дома сама кручу и в обед с подружкой часто ходим их поесть!

это моего приготовления))) мням!

__________________
I love my relationship with my bed. No commitment needed.
We just sleep together every night)))

Nadi вне форума   Ответить с цитированием

Старый 05.05.2010, 20:16   #4
Только чтение
 
female
Регистрация: 08.07.2008
Сообщений: 2,597
Провел(а) на форуме:
4 мес 2 нед 2 д
Репутация: 218 Добавить отзыв для Тринитротолуол
По умолчанию Re: Японская кухня

ОВОЩНАЯ ТЕМПУРА



Ингредиенты:
На 4 порции:
Соус:
6 красных чили (крупно порезанных)
3 зубчика чеснока, очищенных и крупно порезанных
3 ст л сахарной пудры
1 ст л темного соевого соуса
2 ст л масла
сок 1 лимона


Темпура:
1 морковь, очищенная
1 кабачок цуккини
1 красный перец, очищенный от семян
150 г грибов
150 г соцветий цветной капусты
100 г простой муки
1 яйцо + 1 желток
масло для жарения


Овощи в легком хрустящем тесте с остреньким соусом.

1. Соус. Положить все ингредиенты для соуса в кастрюле со 150 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь. Накрыть крышкой и варить 10 мин. Слегка охладить. Взбить ручным блендером или в кухонном комбайне почти в однородную смесь.

2. Темпура. Подготовить все овощи. Порезать морковь, цуккини и красный перец на толстые полоски. Порезать грибы и капусту пополам.

3. Просеять муку в миску, добавить щепотку соли. Взбить яйцо, желток и 200 мл ледяной воды. Добавить муку, взбивая, пока не пермешается (не перевбейте, маленькие комки могут остаться).

4. Наполнить глубокую кастрюлю маслом наполовину. Нагреть, пока кубик хлеба, брошенный в масло, не будет обжаривать за 30 сек. Окунуть овощи в тесто, обжаривать порциями в масле 2-3 минуты до золотистого цвета. Доставать из масла шумовкой и выкладывать на кухонные полотенца. Подавать теплым с соусом с чили.

На заметку

Вы можете использовать совершенно любые овощи - брокколи, спаржу, стручки горошка, баклажаны и молодую кукурузу. Можно даже делать вкусную рыбную темпуру с сырыми тигровыми креветками, кольцами кальмара или кусочками плотной белой рыбы (треска, например).
Острый соус - прекрасный аккомпанемент к легким хрустящим овощам, но если вы любите менее острый соус, очистите чили от семян.
Готовьте темпуру порциями, добавляя только несколько кусков за раз, чтобы не охлаждать масло.
Тринитротолуол вне форума   Ответить с цитированием

Старый 06.05.2010, 00:05   #5
Донбасс мой Донбасс
 
male
Регистрация: 19.11.2009
Адрес: Горловка Новороссия
Сообщений: 1,496
Провел(а) на форуме:
4 нед 1 д 16 ч
Репутация: 81 Добавить отзыв для Cezar
По умолчанию Re: Японская кухня

Рисовая запеканка

Рис и пшено хорошо промыть, всыпать в кастрюлю, залить водой.
Добавить 1/2 ч. ложки соли и дать постоять 20 минут.
Закрыть кастрюлю крышкой, довести на среднем огне до кипения и максимально увеличить на 2-3 минуты огонь.
Уменьшить пламя и варить рис с пшеном еще 20 минут на слабом огне.
Снова максимально увеличить огонь на 10 секунд, снять кастрюлю с огня, проложить под крышкой кухонное полотенце и дать постоять 20 минут.

Приготовить соус:
очищенный лук мелко нарезать, высыпать в сковороду с разогретым маслом и, помешивая, поджарить на медленном огне до коричневого цвета.
Добавить муку и, постоянно помешивая, жарить еще 1-2 минуты.
Влить соевое молоко, постепенно довести смесь до кипения, посолить, поперчить и снять с огня.
Готовый рис переложить в жаропрочную посуду, залить соусом.
Поставить в хорошо нагретую духовку и запекать в течение 10 минут.
Разрезать на кусочки, разложить в тарелки.
Украсить зеленью петрушки..

Продукты:
пшено - 1/2 стакана
рис (мелкий шелушеный) - 1.2 стакан
соль - 1/2 ч.л.
вода - 2 стакана

для соуса:
мука - 3 ст.л.
растительное масло - 1 ст.л.
лук репчатый - 1/2 шт.
соль - 2.5 ч.л.
соевое молоко - 1.5 стакана
петрушка (измельченная зелень, для украшения) - 1 ст.л.
черный перец (молотый) - по вкусу
__________________
Донбасс мой Донбасс
Cezar вне форума   Ответить с цитированием

Старый 06.05.2010, 10:08   #6
Только чтение
 
female
Регистрация: 08.07.2008
Сообщений: 2,597
Провел(а) на форуме:
4 мес 2 нед 2 д
Репутация: 218 Добавить отзыв для Тринитротолуол
По умолчанию Re: Японская кухня

ЛОСОСЬ В СОУСЕ "ЯКИТОРИ"



Ингредиенты:
На 4 порции:
350 г лосося
8 шт молодого лука-порея


Соус Якитори:
5 ст л светлого соевого соуса
5 ст л рыбного бульона
2 ст л сахара
5 ст л сухого белого вина
3 ст л сладкого хереса
1 зубчик чеснока, раздавленный


1. Очистить лосось от кожи и порезать на кусочки. Порезать лук на кусочки длиной 5 см.

2. Надеть кусочки лосося и лука по очереди на 8 предварительно замоченных деревянных шампуров. Дать остыть в холодильнике до надобности.

3. Чтобы сделать соус, нужно положить все ингредиенты в маленькую кастрюлю, нагреть на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится.

4. Довести до кипения и затем снизить огонь и готовить 2 мин. Перелить соус через мелкое сито и дать остыть.

5. Перелить одну треть соуса в маленький соусник, чтобы подавать с шашлыками, а остальным соусом намазать шашлыки. Готовить под грилем или на барбекю прямо на решетке в течение 10 мин. Можно на решетку положить фольгу и готовить на ней. Смазывать шашлыки часто соусом, чтобы рыба и овощи не пересохли.

Переложить на блюдо и подавать с маленькой вазочкой с соусом, чтобы окунать в нее шашлыки.
Тринитротолуол вне форума   Ответить с цитированием

Старый 06.05.2010, 10:42   #7
Ловец несовершенств...
 
Аватар для Рисующая_льдом
 
female
Регистрация: 11.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 1,702
Провел(а) на форуме:
7 мес 1 нед 5 д
Репутация: 191 Добавить отзыв для Рисующая_льдом
По умолчанию Re: Японская кухня

Рисовые лепешки с клубникой


- Ингредиенты:
На 5 порций:
100 г (чyть мeнee 1/2 cтaкaнa) пopoшкa шиpaтaмaкo
15 мл (1 cтoлoвaя лoжкa) caxapнoгo пecкa
кyкypyзнaя мyкa для пaниpoвки
10 ягoд клyбники
115 г (чyть мeнee 1/2 cтaкaнa) кoнcepвиpoвaннoй нери-ан(япoнcкoй пacты из мягкoй фacoли aдyки)
paзpeзaть нa 5 кycoчкoв
- Приготовление:
B миcкe пoдxoдящeй для микpoвoлнoвoй пeчи cмeшaйтe пopoшoк шиpaтaмa кo c caxapoм. Пocтeпeннo влeйтe 200 мл (нeпoлный cтaкaн) вoды зaтeм тщaтeльнo вымecитe чтoбы пoлyчилacь гycтaя мacca.
Haкpoйтe и пocтaвьтe в микpoвoлнoвкy нa 1 ½ - 2 минyты (600 или 500 W). Или жe мoжнo гoтoвить cмecь нa пapy в миcкe вcтaвлeннoй в кacтpюлю co cлaбo кипящeй вoдoй 10 - 15 минyт.
Cлeгкa пpиcыпьтe paздeлoчнyю дocкy кyкypyзнoй мyкoй. Bылoжитe нa нee cмecь и paздeлитe нa пять кycoчкoв. Pacкaтaйтe пopцию cмecи чтoбы пoлyчилcя мaлeнький oвaл.
Пoлoжитe в cepeдинy ягoдy клyбники и кycoчeк нepи-aн. Cлoжитe pиcoвyю лeпeшкy пoпoлaм и пoдaвaйтe yкpacив oднoй клyбничкoй. Пpигoтoвьтe eщe чeтыpe pиcoвыe лeпeшки. Pиcoвыe лeпeшки нужнo yпoтpeбить в тoт жe дeнь кoгдa oни пpигoтoвлeны - ecли ocтaвить иx нa бoлee дoлгий cpoк oни зaтвepдeют.


Желе из сладкой бобовой пасты




- Ингредиенты:
На 12 штук
200 г консервированных бобов адзуки
3 ст. ложки мелкой сахарной пудры
Для кантенового желе
10 г. порошка кантена
1/2 стакана сахарной пудры
цедра 1/4 апельсина одним куском
- Приготовление:
Для приготовления этого летнего десерта темно-красное желе из клнтена и бобовой пасты заключают в оболочку из прозрачного кантенового желе пирожное напоминает камушек, вмерзший в кусочек льда.

1. Бобы откиньте на сито, положите в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
2. Добавьте в кастрюлю в три приема сахарную пудру, помешивая, пока сахар не растворится и жидкость не выпарится, затем снимите с огня.

3. Влейте в кастрюлю 2 стакана воды и насыпьте 1 пакетик кантена. Размешивайте до растворения кантена, затем добавьте половину сахарной пудры и цедру. Доведите до кипения и варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и выньте апельсиновую цедру.

4. Налейте 1 стакан горячей жидкости
в форму размером 15x10 см так, чтобы жидкость покрывала дно слоем в 1 см. Дайте желе застыть при комнатной температуре.

5. В оставшийся раствор кантена добавьте бобовую пасту и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на влажное полотенце и вымешивайте
в течение 8 минут.

6. Вылейте смесь кантена и бобовой пасты в форму размером 18x7,5x2 см
и дайте застыть сначала в течение часа при комнатной температуре, затем поставьте на час в холодильник. Вытряхните желе из контейнера на разделочную доску, застеленную бумажным полотенцем. Оставьте на 1 минуту, затем разрежьте на 12 прямоугольников.

7. Выстелите пищевой пленкой 12 формочек. Разделите пласт кантенового желе на 12 квадратиков. Положите в каждую формочку по одному квадратику прозрачного желе, а сверху — по кусочку темно-красного желе.

8. Налейте в кастрюлю 2 стакана воды и разведите в ней второй пакетик кантена. Доведите до кипения, добавьте оставшуюся сахарную пудру и размешивайте до растворения сахара. Кипятите еще 2 минуты, затем снимите с огня. Поставьте кастрюлю на мокрое полотенце, чтобы она быстрее остыла, и помешивайте в течение 5 минут, или пока жидкость не начнет густеть.

9. Разлейте приготовленное желе по формочкам так, чтобы покрыть им темно-красное желе. Концы прозрачной пленки скрутите сверху. Поставьте желе в холодильник на час, затем осторожно выньте из формочек, освободите от пленки и подавайте к столу.
Рисующая_льдом вне форума   Ответить с цитированием

Старый 29.02.2012, 14:42   #8
Новичок
 
female
Регистрация: 29.02.2012
Сообщений: 16
Провел(а) на форуме:
37 мин 21 сек.
Репутация: 0 Добавить отзыв для stasymika
По умолчанию Re: Японская кухня

жить не могу без суши, в последнее время не доходят руки их готовить, все такие процесс не быстрый, так что да здравствуют доставки суши, например такие как сушиклаб.
а когда на выходных все же есть время я делаю примерно так, нашла рецепт сто лет назад в сети (предпологается мы знаем как готовить рис для суши):
10 листов нори (сушеных водорослей), 300 гр. риса, половинка авокадо, 1/3 длинного свежего огурца, 50 гр. консервированной кукурузы, 170 гр. консервированных креветок, 170 гр. консервированного мяса краба, 1 спинка соленой селедки, 30 гр. сыра, 30 гр. белковой красной икры, соус из авокадо и жгучего перца, соевый соус, рисовый уксус, маринованный имбирь, васаби-паста (японский зеленый и очень острый хрен).Отварите рис для суши и сбрызните его рисовым уксусом. Нарежьте селедку, огурец, сыр, авокадо на полосочки и сделайте различные роллы, как фантазия подскажет:

с крабами классический
с крабами и икрой

с крабами и кукурузой

с креветками классический

с креветками и икрой

с креветками и кукурузой

с креветками, икрой и кукурузой

аккуратно режем на равные части и на блюдо.
Приятного!
stasymika вне форума   Ответить с цитированием

Старый 19.12.2013, 12:19   #9
Заблокирован
 
male
Регистрация: 19.12.2013
Сообщений: 8
Провел(а) на форуме:
26 мин 0 сек.
Репутация: 2 Добавить отзыв для KatyaSambuka
По умолчанию Re: Японская кухня

Рисовый салат с мидиями
На улице морозная и снежная погода, а настроение предновогоднее. Дом уже украшен и играет песня Андрея Ковалёва - Снег идет! Самое время запасаться рецептами блюд к новогоднему столу! Вот один из них:

Что нужно:
масло растительное – 2 ст.л.
1 стакан воды
майонез
200 г мороженых или консервированных мидий
авокадо
красный лук – 1 луковица
1 ст. л. лимонного сока
соль
125 г риса Индика Gold

шаг 1
Рис варить до готовности. Дать остыть.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и вынуть мякоть. Нарезать ее небольшими кубиками и сбрызнуть соком лимона. Лук очистить и измельчить.
Рисовый салат с мидиями. Шаг 1
шаг 2
Разогреть в сковороде масло, обжарить лук, 4 мин. Добавить мидии и готовить 3 мин. Снять с огня.
Рисовый салат с мидиями. Шаг 2
шаг 3
Смешать рис с луком, мидиями и авокадо. Приправить солью, перцем и майонезом.

Пропаренный длиннозерный рис Индика Gold имеет необычный янтарный цвет зерна вследствие обработки паром перед шлифовкой. Этот процесс помогает сохранить полезные вещества, которые при обработке переходят из отрубевой оболочки в зерно риса. После приготовления зерна пропаренного риса принимают обычный белый цвет и никогда не слипаются. Рис Индика Gold остается таким же вкусным и рассыпчатым даже после повторного разогревания блюда. Рис Индика Gold можно использовать в качестве гарнира к любому блюду из мяса, птицы, морепродуктов и рыбы, а также для салатов.
Приятного аппетита!
KatyaSambuka вне форума   Ответить с цитированием

Старый 19.12.2013, 15:07   #10
Постоянный
 
Аватар для ДваKotЭ
 
female
Регистрация: 27.11.2010
Адрес: місто Київ
Сообщений: 1,511
Провел(а) на форуме:
3 нед 3 д 18 ч
Репутация: 195 Добавить отзыв для ДваKotЭ
По умолчанию Re: Японская кухня

Цитата:
Сообщение от Тринитротолуол
Соус Якитори:
5 ст л светлого соевого соуса
5 ст л рыбного бульона
2 ст л сахара
5 ст л сухого белого вина
3 ст л сладкого хереса
1 зубчик чеснока, раздавленный

ну и темка - сплошной обман потребителей))
якитри значит что-то вроде "жареная курица", "жареная птица"

где они?
__________________
Я не понимаю, к чему заниматься злословием. Если хочешь насолить кому-нибудь, достаточно сказать о нем какую-нибудь правду
ДваKotЭ вне форума   Ответить с цитированием

Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Часовой пояс GMT +3, время: 06:36.


© Форум "Пустоты.нет" - общение и знакомства 2006-2017, Мобильный контент
Работает на vBulletin® версия 3.8.8
Copyright ©2000 - 2012, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод:zCarot. Стиль:vBSkins. Dir

Top100
Страница сгенерирована за 0.03887 секунд с 9 запросами