Вернуться   Форум Пустоты.нет - приятное общение ! > Мой дом > Кухня

Отправка SMS по России и Украине.

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 23.04.2010, 14:00   #1
Гестия, но иногда Эриния
 
Аватар для Maina
 
female
Регистрация: 29.09.2008
Адрес: Металлургическое "сердце" страны
Сообщений: 997
Провел(а) на форуме:
2 нед 5 д 16 ч
Репутация: 112 Добавить отзыв для Maina
По умолчанию Украинская кухня

В этой теме я предлага делиться рецептами украинской кухни.
Пожалуй я начну с борща

Борщ гетьманский

Покромку или грудинку заливают холодной водой, добавляют репчатый лук, лавровый лист и доводят до кипения, затем мясо вынимают и нарезают на порционные куски, а жидкость процеживают, солят и доводят снова до кипения. В кипящий бульон закладывают куски мяса, нашинкованную соломкой свеклу и варят до полуготовности. После этого добавляют нарезанный дольками картофель и шинкованную капусту. За 15 минут до конца варки в кастрюлю добавляют пассерованные овощи, сваренную отдельно фасоль и тушенные с маслом свежие или консервированные баклажаны, предварительно протерев их через сито. При подаче заправляют сметаной и посыпают рубленой зеленью.

Говядина 80, лук репчатый 30, морковь 25, свекла 100, капуста свежая 80, картофель 80, фасоль 50, баклажаны 50, сметана 10, жир 10, укроп, петрушка 5, перец, лист лавровый, соль.
Maina вне форума   Ответить с цитированием

Интересные новости (не создавайте темы из этих новостей!!!)
Загрузка новостей...

Бесплатные знакомства в России, Украине и других странах.

Скачать бесплатно mp3 музыку.

Старый 23.04.2010, 15:11   #2
Осень...
 
Аватар для Малюкошка
 
female
Регистрация: 22.08.2009
Адрес: Ставрополье
Сообщений: 3,103
Провел(а) на форуме:
3 нед 1 д 15 ч
Репутация: 325 Добавить отзыв для Малюкошка
По умолчанию Re: Украинская кухня

УКРАИНСКИЕ ГАЛУШКИ

мука пшеничная - 1 кг
яйца - 5 шт.
сметана - 1 стакан
сливочное масло - 100 г
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
соль

Муку просеиваем, насыпаем горкой. Делаем в муке углубление, вливаем в него стакан воды, 80 г растопленного масла и яйца, взбитые с солью. Замешиваем не очень крутое тесто, раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см и нарезаем небольшими кусочками.
Опускаем галушки в кипящую подсоленную воду и варим 10 минут. Готовые галушки откидываем на дуршлаг, даем воде стечь. Обжариваем галушки на оставшемся масле.

Подаем к столу со сметаной, посыпав рублеными чесноком и зеленью петрушки.
__________________
Кто сказал, что чудес не бывает!? А Я ТОГДА КТО???
Малюкошка вне форума   Ответить с цитированием

Старый 23.04.2010, 15:20   #3
Гестия, но иногда Эриния
 
Аватар для Maina
 
female
Регистрация: 29.09.2008
Адрес: Металлургическое "сердце" страны
Сообщений: 997
Провел(а) на форуме:
2 нед 5 д 16 ч
Репутация: 112 Добавить отзыв для Maina
По умолчанию Re: Украинская кухня

Котлеты по-киевски

Для рецепта Вам потребуются:
- куриное филе - 400г
- сливочное масло - 150г
- яйцо - 1 шт.
- панировочные сухари - 5 ст. л.
- жир для фритюра


Филе смочить холодной водой, тонким острым ножом срезать с него внешнюю пленку. С внешней стороны филе сделать продольный надрез, мясо слегка развернуть в обе стороны от надреза и отбить до толщины 3 мм, в двух-трех местах перерезать сухожилия. На разрез положить тонко отбитые кусочки мяса, срезанные с малого филе. На середину подготовленного большого филе положить кусок холодного сливочного масла, покрыть его малым филе, завернуть края большого филе так, чтобы целиком покрыть фарш, и придать котлете грушевидную форму. Котлету посолить, смочить в яйце, обвалять в панировочных сухарях, снова смочить в яйце и еще раз обвалять в сухарях.
Котлету жарить в большом количестве жира (фритюре) около 4 минут, затем поставить на 2 минуты в духовку. На стол подают сразу после приготовления.
Maina вне форума   Ответить с цитированием

Старый 23.04.2010, 15:50   #4
Добрая я...сегодня.
 
Аватар для Україночка
 
female
Регистрация: 20.04.2008
Адрес: Україна
Сообщений: 2,136
Провел(а) на форуме:
2 мес 0 нед 1 д
Репутация: 302 Добавить отзыв для Україночка
По умолчанию Re: Украинская кухня

Деруны закарпатские
или кремзлики (по-закарпатски )

Ингредиенты:


1 кг картофеля
40 г муки
100 г лука
2 яйца
4 зубчика чеснока
соль, перец черный молот, сметана


Приготовление:

Очищенный и промытый картофель натирают на мелкой терке, добавляют муку, мелко нарезанный лук, сырое яйцо, растертый с солью чеснок и черный перец.
Массу хорошо перемешивают и формируют из нее небольшие круглой формы коржи — деруны. Подготовленые деруны кладут на сковороду с хорошо разогретым жиром и обжаривают с обеих сторон, пока они станут светло-коричневого цвета. Готовы горячие деруны кладут на тарелки, сверху поливают нехолодной сметаной.

Деруны можно готовить и с разным фаршем, таким, например, как жареный с салом лук, жареный лук с яйцом или с мясным фаршем. В таком случае на тарелку кладут готовые деруны, на них — горячий фарш и прикрывают вторым деруном, а сверху поливают сметаной.

А я еще в картофельную массу добавляю твердый сыр (тертый). Получается очень пикантный вкус.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
__________________
Україночка вне форума   Ответить с цитированием

Старый 24.04.2010, 12:50   #5
Гестия, но иногда Эриния
 
Аватар для Maina
 
female
Регистрация: 29.09.2008
Адрес: Металлургическое "сердце" страны
Сообщений: 997
Провел(а) на форуме:
2 нед 5 д 16 ч
Репутация: 112 Добавить отзыв для Maina
По умолчанию Re: Украинская кухня

ПЕЧЕНЯ ЖИТОМИРСКАЯ

500 г свинины, 10 картофелин, 100 г сала (для обжаривания), 3 луковицы, 1-2 моркови, 4-5 сушеных грибов, 3 ст. ложки томата-пюре, 3 зубчика чеснока, 5-6 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа.

Свинину разрезать на 3-4 куска, обжарить в сале (50 г) до золотистой корочки, затем потушить с томатом. Картофель и морковь нарезать кубиками, обжарить в оставшемся сале, затем перемешать с нарезанным кружочками сырым луком, заправить перцем, солью. Подготовленные овощи и свинину заложить в кастрюлю рядами, начиная и заканчивая рядом овощей. Грибы отварить в 1 стакане воды, мелко нарезать, еще поварить, уварив бульон наполовину, а затем залить им подготовленную свинину с овощами, добавить лавровый лист, еще немного посолить и тушить до готовности. Перед подачей посыпать измельченным чесноком, дать постоять 3-4 мин с закрытой крышкой, затем подавать.

Добавлено через 3 минуты
ПАМПУШКИ С ЧЕСНОКОМ ПШЕНИЧНЫЕ

400 г пшеничной муки, 25-30 г дрожжей, 0,75 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 2-3 ст. ложки подсолнечного масла.
Для подливки: 2-3 ст. ложки кваса, 1 головка чеснока, 2-3 ст. ложки подсолнечного масла.

В теплой воде (треть стакана) развести сахар, дрожжи, соль, всыпать 100 г муки и замесить густое тесто. Дать подойти, затем добавить остальную воду, муку, подсолнечное масло, хорошо вымешать и вновь дать подойти. Из теста сформовать пампушки размером с грецкий орех и выпечь на листе в духовке на слабом огне.
Из смеси растертого с солью чеснока, кваса и подсолнечного масла сделать подливку и полить ею пампушки перед подачей на стол.

Последний раз редактировалось Maina; 24.04.2010 в 12:50. Причина: Автообьединение сообщений
Maina вне форума   Ответить с цитированием

Старый 02.03.2012, 19:39   #6
Свой
 
Аватар для AnnaGratis
 
female
Регистрация: 20.10.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 221
Провел(а) на форуме:
1 д 12 ч 48 мин
Репутация: 22 Добавить отзыв для AnnaGratis
По умолчанию Re: Украинская кухня

Деруны - самое любимое из украинской кухни! Вчера, кстати, готовила Все аналогично рецепту, только без чеснока.
__________________
Уверенность в чем-либо — вообще очень скользкая штука...
AnnaGratis вне форума   Ответить с цитированием

Старый 02.12.2016, 00:08   #7
Новичок
 
Аватар для mamaris
 
female
Регистрация: 08.11.2016
Сообщений: 11
Провел(а) на форуме:
43 мин 12 сек.
Репутация: 0 Добавить отзыв для mamaris
По умолчанию Re: Украинская кухня

Цитата:
Сообщение от AnnaGratis
Деруны - самое любимое из украинской кухни! Вчера, кстати, готовила Все аналогично рецепту, только без чеснока.

Это вообще то белорусская кухня)
mamaris вне форума   Ответить с цитированием

Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Часовой пояс GMT +3, время: 05:00.


© Форум "Пустоты.нет" - общение и знакомства 2006-2017, Мобильный контент
Работает на vBulletin® версия 3.8.8
Copyright ©2000 - 2012, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод:zCarot. Стиль:vBSkins. Dir

Top100
Страница сгенерирована за 0.05484 секунд с 9 запросами