Вернуться   Форум Пустоты.нет - приятное общение ! > Мой дом > Кухня

Отправка SMS по России и Украине.

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 24.04.2010, 12:55   #1
Гестия, но иногда Эриния
 
Аватар для Maina
 
female
Регистрация: 29.09.2008
Адрес: Металлургическое "сердце" страны
Сообщений: 997
Провел(а) на форуме:
2 нед 5 д 16 ч
Репутация: 112 Добавить отзыв для Maina
По умолчанию Итальянская кухня

Итальянская кухня — традиционная кухня Италии, распространённая и популярная во всём мире, благодаря таким блюдам, как пицца и спагетти. Она очень разнообразна и региональна, в каждом регионе есть свои традиционные блюда.


Лазанья классическая
Сухие пласты теста для лазаньи – (количество определяется емкостью для запекания) не больше 250 граммов; сыр пармезан.
Для мясного соуса: 300 г говяжьего фарша; 150 г ветчины, нарезанной соломкой, 1 большая морковь, 2 черешка свежего сельдерея, 4 ст. ложки оливкового масла; 1 стакан красного сухого вина; 1 средняя луковица; 1 зубчик чеснока; 1 банка томатов в собственном соку (400 г); соль, перец.
Для соуса «Бешамель»: 0,5 л молока; 2 ст. ложки муки; щепотка мускатного ореха; 1 лавровый лист; 100 г сливочного масла; соль.

МЯСНОЙ СОУС В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок. На небольшом огне томите до прозрачности лука. Прибавьте огонь и добавьте морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушите 5 минут. Добавьте фарш и ветчину, доведите массу до светло-коричневого цвета. Влейте вино и тушить 10 мин. В последнюю очередь добавьте в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушите на небольшом огне около 40 минут.

СОУС БЕШАМЕЛЬ На сковородке растопите сливочное масло, всыпьте в него муку и слегка поджарьте до орехового запаха. Отдельно вскипятите молоко, всыпьте в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дайте настояться 10 мин. Выньте лавровый лист и тонкой струйкой, помешивая, влейте молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолите.

В высокую форму для запекания налейте немного мясного соуса. Покройте листами сухой лазаньи. Налейте еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпьте пармезаном, снова покройте листами лазаньи. Так продолжайте чередовать слои до тех пор пока не закончится мясной соус. Сверху положите листы лазаньи, полейте последней порцией бешамели и посыпьте пармезаном. Поставьте в духовку, нагретую до 180° C и запекайте около 40 минут до образования коричневатой корочки.

Добавлено через 1 минуту
Спагетти по-сицилийски

150 мл оливкового масла; 2 баклажана; 350 г говяжьего фарша; 1 луковица, мелко порезанная; 2 зубчика чеснока, раздавленных; 2 ст. ложки томатного пюре; 400 г консервированных помидоров, мелко порезанных; 1 ч. ложка вурчестерширского соуса; 1 ч. ложка порезанного свежего майорана или орегано (или ½ ч л. Сушеного); 60 г маслин, порезанных; 1 зеленый, красный или желтый перец, очищенный от семян и черенка; 175 г спагетти; 115 г тертого сыра пармезан; соль и перец; свежий орегано и петрушка.
Смажьте растительным маслом круглую разъемную форму для торта диаметром 20 см. Проложите пергаментом и снова смажьте маслом. Порежьте баклажаны на кружочки. Нагрейте немного масла в сковороде и обжарьте баклажаны по 3-4 минуты до коричневого цвета с обеих сторон. Если необходимо, добавить еще немного масла. Обсушите на бумажном полотенце. Поместите фарш, лук и чеснок в кастрюлю и готовьте на среднем огне, помешивая, до коричневого цвета. Добавьте томатное пюре, помидоры, вурчестерширский соус, майоран или орегано, соль и перец по вкусу. Варите, помешивая, 10 мин. Добавьте маслины, перцы и готовьте еще 10 мин. Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте 1 ст.ложку оливкового масла и готовьте спагетти 8-10 мин до готовности. Слейте воду и переложите спагетти в миску. Добавьте мясо и сыр и перемешайте двумя вилками. Разложите кусочки баклажана по дну и стенкам формы. Сверху положите спагетти, плотно прижимая. Накройте оставшимися кусочками баклажана. Запекайте в разогретой духовке при 200°С в течение 40 мин. Дайте постоять 5 мин и переверните на тарелку. Выбросите бумагу и подавайте, посыпав свежей зеленью.

Добавлено через 2 минуты
Салат «Цезарь»

2 зубчика чеснока, измельчённых; 6 ст. ложек оливкового масла; 3 куска белого хлеба; 2 ст. ложки лимонного сока; 1 ст. ложка Вурчестерширского соуса; 1 кочан зеленого салата; 2 яйца, отваренные в течение 1 мин; 4 ст. ложки тертого сыра Пармезан; соль и перец.
Положите чеснок в оливковое масло и оставьте на 3-4 часа. Слейте масло в миску. Нарежьте хлеб на 5 мм кубики и обжарьте в 4 ст. ложках чесночного масла до золотистого цвета. Обсушите хлеб на бумажных кухонных полотенцах. Смешайте оставшееся масло с лимонным соком, вурчестерширским соусом, солью и перцем. Порвите салатные листья на кусочки и положить в салатницу. Залейте подготовленной заправкой и перемешайте. Сверху разбейте яйца, соскабливая со скорлупы белок и перемешайте, чтобы яйцо соединилось с заправкой. Добавьте сыр и крутоны (гренки). Перед тем как подавать на стол, перемешайте еще раз.

Добавлено через 1 минуту
Ну и конечно же самое распространенное блюдо - пицца! Рецептов её очень-очень много, давайте делиться теми, которыми пользуетесь вы.

Добавлено через 23 часа 1 минуту
Пицца "Маргарита"
для теста:
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • дрожжи сухие 1 ч. л.
  • сахар 1 ст. л.
  • горячая вода 250 мл
  • мука 2,5 стакана
  • соль 1 ст. л.
  • для начинки:
  • консервированные томаты 1 банка (400 г)
  • чеснок 2 зубчика
  • сухой базилик 2 ст. л.
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • свежие помидоры 2 шт.
  • томатная паста 2-3 ст. л.
  • сыр моцарелла 100 г
  • соль и перец по вкусу
Положить дрожжи, сахар в миску, смешать с водой (4 ст. ложки) и оставить на 15 минут, пока смесь не запенится. Смешать муку с солью и сделать в центре 'колодец'. Добавить масло, дрожжи с сахаром и оставшуюся воду. Деревянной ложкой замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут, чтобы поднялось в два раза. Тесто раскатать не толще 6 мм, выложить на противень, пальцами растягивая края, чтобы оно стало ровным. Томаты нарезать кусочками, чеснок очистить и пропустить через пресс. В сковороде разогреть масло, положить томаты, чеснок, посыпать базиликом, посолить, поперчить и тушить 20 минут, пока соус не загустеет. Добавить томатную пасту и остудить - начинка готова. Сыр натереть на терке. Смазать тесто начинкой, сверху выложить нарезанные кружками помидоры и посыпать сыром. Поставить в разогретую духовку (200 градусов) и запекать 20-25 минут.

Последний раз редактировалось Maina; 24.04.2010 в 12:57. Причина: Автообьединение сообщений
Maina вне форума   Ответить с цитированием

Интересные новости (не создавайте темы из этих новостей!!!)
Загрузка новостей...

Бесплатные знакомства в России, Украине и других странах.

Скачать бесплатно mp3 музыку.

Старый 05.05.2010, 18:51   #2
Только чтение
 
female
Регистрация: 08.07.2008
Сообщений: 2,597
Провел(а) на форуме:
4 мес 2 нед 2 д
Репутация: 218 Добавить отзыв для Тринитротолуол
По умолчанию Re: Итальянская кухня

Итальянская кухня очень разнообразна, но свой выбор я остановила на блюдах из рыбы и морепродуктов.

Креветки в чесночно-апельсиновом соусе

16 больших креветок; 2 измельчённых больших зубчика чеснока; 1 сухой красный перец чили, порубленный; 6 ст. ложек настоянного на апельсинах оливкового масла; ¼ чашки свежепорубленной петрушки.

Маринуйте креветки в смеси из остальных ингредиентов в течение 1 часа. Разогрейте сковороду и вылейте на неё креветки вместе с маринадом. Готовьте 4-5 минут или пока креветки не станут слегка коричневыми и непрозрачными.





Лосось запеченный с картофелем и маслинами

1 кг картофеля;5 ст. ложек оливкового масла; 3 красных луковицы, порезанные; 3 ст. ложки маслин без косточек, порезанных; 2 ст. ложки ароматического уксуса; 1 кг филе лосося без кожи, кусочками по 100 г; 3 ст. ложки порезанного базилика; соль, чёрный молотый перец; 100 г зелени по вкусу.

Положите очищенный картофель в соленую воду, доведите до кипения и варите около 15 мин, пока он не станет почти готов. Слейте отвар и освежите картофель под проточной холодной водой. Порежьте картошку на кусочки по 1.5 см и отставьте. Разогрейте духовку до 200° С. В большой сковороде разогрейте 4 ст. ложки масла. Обжарьте лук до мягкости и добавьте маслины, уксус и приправы по вкусу. Аккуратно добавьте в сковороду картофель и перемешайте. Посолите и поперчите. Переложите картофель в невысокую керамическую форму. Сверху разложите филе лосося, посыпьте солью и перцем, побрызгайте оставшимся оливковым маслом и посыпьте базиликом каждый кусочек филе. Готовьте 15 мин, затем достаньте из духовки и дайте немного остыть. Перед тем, как подавать на стол, украсьте сверху зеленью.





Рагу из кальмаров

700 г свежих кальмаров; 500 г свежей рубленой зелени на Ваш вкус; 150 мл оливкового масла; 3 зубчика чеснока, измельчённых; 1 луковица, порезанная; 1 морковка, порезанная; 2 стебля сельдерея, порубленные; 1 перчик чили (свежий или сушёный); 150 мл белого сухого вина; 1 банка (400 г) рубленых помидоров; 3 ст.ложки рубленой свежей петрушки; соль, чёрный молотый перец

Хорошо очистите кальмары и порежьте туловища кружочками по 2,5 см толщиной. Отрежьте щупальца, если они большие – порежьте их пополам. Промойте все полученные куски водой.

Разогрейте оливковое масло в большой тяжёлой кастрюле и добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока овощи не станут почти мягкими. Добавьте куски кальмаров, чеснок и чили и готовьте ещё 1-2 минуты. Влейте белое вино и продолжайте готовить на среднем огне, пока почти всё вино не впитается. Добавьте рубленые помидоры и петрушку, посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 30-35 минут, за 10 минут до конца добавив рубленую зелень. Попробуйте и, если надо, добавьте соли и перца. Подавайте на отдельных тарелках с кусочками хрустящего хлеба.



Приятного Аппетита!
Тринитротолуол вне форума   Ответить с цитированием

Старый 04.02.2012, 12:11   #3
Свой
 
Аватар для Strannic
 
male
Регистрация: 15.01.2012
Адрес: Москва
Сообщений: 144
Провел(а) на форуме:
19 ч 2 мин 45 сек.
Репутация: 10 Добавить отзыв для Strannic
По умолчанию Re: Итальянская кухня

Вителло тонато ( Телятина в тунцовом соусе)

600 гр. телячьей вырезки
70 гр. консервированного в масле тунца
5 каперсов
2 ст. ложки майонеза
2 ст. ложек нежирных сливок
1 филе консервированного анчоуса
перец, соль.

Телятину отварить со специями на слабом огне в течении часа.
В то время, как телятина готовится на плите, готовится соус. Для этого мелко нарезанные каперсы и филе анчоуса смешиваем с тунцом, хорошенько размешиваем и добавляем лимонный сок.
Далее в соус добавляется майонез и сливки, после чего он отправляется в холодильник до приготовления телятины.
Когда телятина приготовлена, следует подождать полного остывания бульона.
Так мясо напитается специями и станет еще нежнее. Телячью вырезку нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на большую тарелку.
Тут можно применить фантазию, украсить блюдо по своему вкусу. Не поливаем телятину соусом.


Здесь в качестве украшения использован салат руккола и помидоры черри.
__________________
У каждого человека есть своя цена.
Strannic вне форума   Ответить с цитированием

Старый 29.02.2012, 14:25   #4
Новичок
 
female
Регистрация: 29.02.2012
Сообщений: 16
Провел(а) на форуме:
37 мин 21 сек.
Репутация: 0 Добавить отзыв для stasymika
По умолчанию Re: Итальянская кухня

обожаю итальянскую кухню, попробую сегодня приготовить лазанью!
stasymika вне форума   Ответить с цитированием

Старый 28.09.2012, 02:28   #5
Только пришел
 
Аватар для Moxbig
 
male
Регистрация: 06.04.2011
Адрес: мексика
Сообщений: 2
Провел(а) на форуме:
6 мин 39 сек.
Репутация: 0 Добавить отзыв для Moxbig
По умолчанию Итальянская кухня

По мне так, в России хорошо есть русскую пищу, а в Италии - итальянскую. Макаронные изделия Барилла в Питере - made in Poland. И вкус у них абсолютно другой.
Moxbig вне форума   Ответить с цитированием

Старый 30.09.2012, 18:18   #6
Был не раз
 
Аватар для Лапусёня
 
male
Регистрация: 11.04.2008
Сообщений: 45
Провел(а) на форуме:
4 ч 28 мин 18 сек.
Репутация: 2 Добавить отзыв для Лапусёня
По умолчанию Re: Итальянская кухня

Я обожаю тирамису.
Вчера только в ресторанчике его заказывала. Правда, у меня не получается настолько вкусно, но всё-равно люблю себя побаловать.
Может, кто подскажет хороший рецептик.
Лапусёня вне форума   Ответить с цитированием

Старый 26.12.2012, 17:01   #7
Был не раз
 
Аватар для Ленивец
 
male
Регистрация: 30.01.2009
Сообщений: 25
Провел(а) на форуме:
2 ч 40 мин 55 сек.
Репутация: 0 Добавить отзыв для Ленивец
По умолчанию Re: Итальянская кухня

По мне так - вкусно, но очень жирно, хотя полисорб меня после подобных блюд ни разу не подводил. Очень люблю пасту итальянскую с морепродуктами, думаю, что она просто верх вкусной пищи.
Ленивец вне форума   Ответить с цитированием

Старый 31.01.2013, 20:58   #8
Новичок
 
female
Регистрация: 07.08.2012
Сообщений: 18
Провел(а) на форуме:
52 мин 53 сек.
Репутация: 0 Добавить отзыв для White_cat
По умолчанию Re: Итальянская кухня

Мне очень нравится рецепт тирамису со вкусного блога Особенно, если печенье самим еще печь.
White_cat вне форума   Ответить с цитированием

Старый 24.02.2013, 18:32   #9
Осваивающийся
 
Аватар для Кармадодо
 
female
Регистрация: 13.09.2011
Сообщений: 55
Провел(а) на форуме:
2 ч 57 мин 12 сек.
Репутация: 1 Добавить отзыв для Кармадодо
По умолчанию Re: Итальянская кухня

я очень люблю лазанью, но она жутко каллорийная Не знаете, может есть какой-то облегченный вариант рецепта?
Кармадодо вне форума   Ответить с цитированием

Старый 14.08.2014, 09:33   #10
Осваивающийся
 
Аватар для Lava Laguna
 
female
Регистрация: 23.08.2008
Сообщений: 54
Провел(а) на форуме:
3 ч 39 мин 59 сек.
Репутация: 2 Добавить отзыв для Lava Laguna
По умолчанию Re: Итальянская кухня

Я макароны в любом виде люблю. Но их оказывается тоже надо уметь выбирать: Макароны — за и против
Lava Laguna вне форума   Ответить с цитированием

Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Часовой пояс GMT +3, время: 18:36.


© Форум "Пустоты.нет" - общение и знакомства 2006-2017, Мобильный контент
Работает на vBulletin® версия 3.8.8
Copyright ©2000 - 2012, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод:zCarot. Стиль:vBSkins. Dir

Top100
Страница сгенерирована за 0.09892 секунд с 9 запросами